WALKING INTO THE DAM
走进大坝
湘西永顺塔卧，被誉为“江南延安”，曾是湘鄂川黔革命根据地的中心。大山深处的大坝村，就坐落在这片红色故土
土家人依山而居，腊月制腊是代代相传的习俗。寒冬时节，家家户户杀年猪、抹盐腌制，挂在火塘上方，用松柏枝、茶壳慢火熏制。当年红军驻扎塔卧时，大坝村的乡亲们把珍藏的腊味拿出来补给将士，火塘的暖烟熏透了寒夜，腊香也留在了红色记忆里。如今「寻味大坝」循着这份记忆扎根村落，坚持选用本村散养满年的土黑猪，遵循“冬至腌、小寒熏”的老规矩，手工腌制、松柏慢熏45天，不添防腐剂、不靠工业烘干，全凭山风与烟火自然熟成。我们走不出大山，但想让大山里的味道，被更多人尝到;也想让祖辈传下的手艺，在这片红色故土上，一直香下去
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一口湘西烟火，半盏红色乡愁
寻味大坝
武陵山深处的塔卧大坝村，是当年湘鄂川黔苏区的腹地。寒冬腊月里，土家乡亲把自家熏好的腊味送给路过的红军，火塘的烟暖了寒夜，腊香留在了红色记忆里。如今「寻味大坝」循着这份记忆扎根村落，沿用祖辈传下的古法，选本地散养土猪，守着老火塘用松柏枝慢熏，把大坝村的山风、烟火与乡愁，封进每一块腊肉里。我们走不出大山，但想让大山里的味道，被更多人尝到。
BRAND INTRODUCTION
品牌介绍
寻味大坝，源自塔卧红色老区大坝村的本土助农品牌。取武陵山间原生食材，守土家代代古法工艺，依托四大特色助农直播间，将红军莓茶、山茶油、土家腊味等地道风物送往千家万户。融红色文化、乡土农耕与数字电商于一体，寻红土自然本味，传老区振兴初心。
MANUFACTURING PROCESS
制作工艺
寻味大坝腊味系列包含土家腊肉、手工腊肠、山野腊鸭，全程遵循湘西百年古法熏制工艺，坚守原生态制作标准。原料选用大坝村山林散养土猪、本地麻鸭，肉质紧实鲜醇;鲜肉以山泉水清洗沥干，搭配本地苞谷酒、山胡椒、粗盐、桂皮等天然香料手工揉搓腌制，静置入味七日，充分去腥提香。腌制完成后悬挂通风处风干水分，再移入土家传统火塘，以油茶壳、橘子皮、松柏枝低温慢熏半月，烟火缓缓渗入肌理，赋予腊味独特琥珀香气。全程无工业防腐剂、无人工色素，熏制完成后自然风干成熟，锁住山野本味与
柴火醇香，每一块腊味，都是大坝村代代相传的乡土匠心。
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